Monte 27

Il Monte 27 è un formaggio con una stagionatura di circa 8-12 mesi a pasta cotta fatto con latte vaccino pastorizzato. Si presenta alla vista con una crosta marrone scura e una pasta dal colore giallo più o meno carico a seconda della stagione di produzione.

La sua pasta è compatta, senza occhiatura, perfetta da rompere a scaglie o da grattugiare. Al palato e all'olfatto offre profumi e aromi di latte, di fieno ed erba. Il gusto è un perfetto equilibrio tra dolce, salato e acido. L'amaro è del tutto assente.

Il formaggio Monte 27 è perfetto come aperitivo, rotto a pepite di piccole dimensioni con il coltello a goccia. Ma va benissimo anche come formaggio da pasto, magari abbinato a confetture e miele di media intensità

Ingredienti: LATTE, sale, caglio, fermenti lattici, caglio microbico, lisozima