Ol Sciur

'Ol Sciur': il Signore, il Capo ma anche inteso come ricco...e questo formaggio è tutte queste cose!

E' un erborinato, naturalmente di latte caprino, con una forma decisamente imponente (10-12 kg) e un aspetto che si fa notare, ricoperto com'è da frutti di bosco e petali di rosa che lo colorano di un bel viola intenso. Intenso è anche il profumo che inizialmente conquista l'attenzione di chi lo nota nel banco frigorifero.

Poi, con l'assaggio, tutto quello che è stato promesso agli occhi esplode in bocca dove i sentori dei frutti di bosco attenuano le note leggermente piccanti dell'erborinatura e formano un tutt'uno con la dolcezza del latte di capra.

E' un formaggio da meditazione che non disdegna però anche l'impiego in cucina.

Perfetto con vini passiti sia bianchi che rossi. Ottimo per mantecare un risotto, per impreziosire un filetto ai ferri, per fingerfood con gelatine di vino passito a fine pasto.

Ingredienti: latte di capra, caglio, sale, fermenti, affinatura con petali di rosa e frutti di bosco